कस्तूरी के लिए क्लासिक मिग्नोनेट सॉस

बहुत से लोग सोचते हैं कि सीप की चटनी एक प्रकार की वसा है।वास्तव में, सोया सॉस की तरह सीप सॉस, वसा नहीं है, बल्कि एक मसाला है।सीप (सूखी सीप) से बना सूप फ़िल्टर और सांद्रित होने के बाद सीप की चटनी है।यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मसाला है.सीप की चटनी बनाने की कई प्रक्रियाएँ हैं।सबसे महत्वपूर्ण कदम ताज़ी सीपों को पानी के साथ आदर्श चिपचिपाहट तक उबालना है।यह चरण सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया भी है।उच्च गुणवत्ता वाली सीप की चटनी बनाने के लिए इसमें सीप का उमामी स्वाद होना चाहिए।ऑयस्टर सॉस को आमतौर पर MSG के साथ मिलाया जाता है, और एक शाकाहारी ऑयस्टर सॉस होता है जो शिइताके मशरूम (एक प्रकार की शिइताके) से बनाया जाता है।